Ad Anversa, martedì sera, verranno annunciati cinquanta ristoranti, che una giuria di esperti valuterà come i più alti. Chef, buongustai, appassionati e giornalisti da tutto il mondo sono venuti nel nostro Paese per il “W50B”. Agli Oscar della gastronomia, che accompagnano un’enorme quantità di attenzione mediatica, la domanda principale è chi può definirsi il miglior ristorante del mondo ad oggi. Guarda lo spot in diretta dalle 16:30.
Hof Van Cleve a Kruisem, gestito dallo chef Peter Goossens, si classifica al 36° posto tra i migliori ristoranti del mondo. È stato annunciato martedì durante gli Oscar della gastronomia. Questo lo porta avanti di sette posizioni. Nel 2019, l’ultima volta che è stata fatta la lista, il suo ristorante era ancora 43°. Complessivamente, sono nella lista da quindici anni, dice Goossens. “Penso che sia una punizione per un piccolo Kruechotem belga. Sapevo che quel menu era nato. Molti dei ristoranti che avevo all’epoca erano fuori da un po’. Ne sono orgoglioso”.
Potrebbe vincere lui o qualsiasi altro ristorante belga? “No. Devi avere molti soldi per vincere. Porta la stampa internazionale – e loro votano – da te per un anno o due. Mettili a bordo. I nostri ristoranti non hanno queste risorse. La nostra posizione ha un ruolo anche. Dove vanno molti giornalisti gastronomici? A Barcellona, Madrid, New York… non Kruechotem. Ecco perché penso che sia una meraviglia del mondo che io sia ancora nella lista dopo tutti questi anni”.
Come ci è riuscito? La mia cucina è senza fumo e non ha fiori. La mia cucina è ciò che le persone vogliono quando vanno al ristorante: buon cibo, buon cibo, essere ben accolti. Questo è il nostro DNA”.
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© BELGA
due belgi
Cinquanta dei 100 migliori ristoranti del mondo sono già conosciuti. Si tratta dei numeri da 100 a 51, e in quella lista ci sono Willem Healy in Coccidi a 77 e The Jane in Antwerp di Nick Brill a 66. I primi 50 saranno annunciati martedì pomeriggio in un festoso gala ad Anversa. All’evento parteciperanno 750 persone provenienti da 40 paesi diversi. Le Fiandre hanno pagato 400.000 euro per portare qui la cerimonia di premiazione. Anversa ha aggiunto altri 400.000 euro.
W50B è sempre atteso con impazienza poiché il menu non premia solo il cibo servito. Riguarda l’intera esperienza e spesso indica tendenze che troveranno accettazione ovunque nei prossimi anni. È successo, ad esempio, con la cucina molecolare dello spagnolo El Bulli, già quattro volte numero uno della classifica, ma anche con il crescente successo degli ingredienti locali sotto la corsa del Noma di Copenhagen.
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