Nick Brill del ristorante The Jane ad Anversa è stato nominato Chef dell’anno da Gault & Millau. Huff van Cleef continua a segnare alto.
“Il titolo è fantastico da ottenere, ma domani dovrò lavorare di nuovo con lo stesso motore”, ha detto Brill durante la cerimonia. “Il titolo va allo chef, ma in realtà non lo è affatto”, ha aggiunto, esprimendo il suo apprezzamento per la sua squadra al ristorante. E per quanto mi riguarda, questo soprannome potrebbe essere chiamato “Team of the Year”.
I redattori della guida hanno spiegato che Brill “come artista appassionato (…) ama portare i suoi ospiti ‘in un regno separato di esperienza’”. Come chef, ha dimostrato a lungo il suo talento per l’innovazione. In tal modo , riesce a raggiungere ogni volta un livello eccezionale”, secondo la redazione.
Sono stati inoltre selezionati tre giovani chef dell’anno. Per le Fiandre, è stato Davey Defleger di “Julian’s Restaurant” a Livegem. In Vallonia questo era L’horizon a Chaumont-Gistoux, e nella regione di Bruxelles era Alexandru Sapco (La Bonne Chère).
Durante la presentazione della guida si è parlato anche di Tom van Lispitens (35), chef del ristorante “Cochon De Luxe” di Gent, scomparso pochi giorni fa. Il pubblico gli ha riservato una standing ovation. Nick Brill ha anche reso omaggio a Van Lispitens.
Nella nuova guida Gault & Millau, “The Jane” è uno dei ristoranti più alti con un punteggio di 18,5 su 20. Con questo punteggio si unisce al ristorante “Boury” di Roeselare e “Zilte” di Anversa. “L’air du temps” di Liernu ha segnato 19/20, ma il leader era ancora “Hof van Cleve” di Kruisem con 19,5/20.
Quest’anno ci sono anche quattro nuovi arrivati nelle Fiandre, tutti con lo stesso punteggio di 15/20: Willem Healy a Ostenda, Messira ad Anversa, Atelier Guest a Gerardsbergen e Humble a Odsbergen. Per la Vallonia, l’ultimo arrivato più alto è stato “La Grappe d’Or” ad Arlon con un punteggio di 15,5/20 ea Bruxelles l’ultimo arrivato più alto è stato “Ivresse” con 14/20.
Gli ispettori guida anonimi visitano i ristoranti nel nostro paese da un anno. Ciò ha portato a una directory di oltre 1.380 titoli, con 125 nuovi titoli e 168 posizioni. Durante la presentazione, il CEO Mark Dillerc ha notato che sono già state vendute quasi 30.000 copie della nuova Belux Guide.
Vincitori:
• Presentatore dell’anno: Serge Sirens (Huff van Cleef, Croissim)
• Italiano dell’anno: Philista (Waterloo)
• Miglior asiatico dell’anno: Old Boy (Bruxelles – Exiles)
• Il balcone più bello: Hoeve de Bies (Sint-Martens-Voeren)
• Il design del ristorante più bello: La Grappe d’Or (Arlon)
• Barista dell’anno: Maxime Sanzot (Racines – Floreffe)
• Dessert dell’anno: Beauzar Restaurant (Bruxelles)
• Brasserie dell’anno: Fortune (Conch)
• Gastro-bistrot dell’anno: Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
• Impactsman Van Hit Jar: Eric Fernes (da Eugenie a Emily-Bodor)
• Piatto di verdure dell’anno: Elements @ Indrani (Loupoigne)
• Carta dei vini di quest’anno: Paul de Pierre (Marquidal)
• Carta della birra dell’anno: Hop Gastrobar (Lovanio)
• “Perfection ratio” dell’anno: Onism (Blankenberge) per le Fiandre, ÖTAP per Bruxelles, L’O de Source (Jalhay) per la Vallonia
• Le tre scoperte dell’anno: Côté Préféré (Jabbeke) per le Fiandre, Entropy per Bruxelles e Recto Verso (Ciney) per la Vallonia
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