La situazione del mercato delle cipolle nel nord Italia non è facile. La domanda non è elevata, anche perché le alte temperature non favoriscono il consumo. Almeno secondo alcuni commercianti, l’offerta è abbondante e i prezzi non sono soddisfacenti, soprattutto per gli agricoltori, che devono fare i conti con l’aumento dei costi di coltivazione.
“Le cipolle novelle del nord Italia stanno attraversando un periodo difficile”, afferma Davide Marmocchi, commerciante dell’Emilia Romagna. “Poiché la domanda non è elevata e le quantità insufficienti, questo crea difficili trattative. Nelle ultime settimane sono arrivate sul mercato le cipolle venete che hanno aumentato l’offerta. Occorre trovare un equilibrio tra la domanda degli agricoltori e quella degli acquirenti , mentre i fornai in mezzo sembrano ingannare sempre tutti.
Le varietà medio-tardive vengono attualmente raccolte in previsione delle cipolle invernali raccolte nel nord dopo il 20 luglio. “C’è il rischio reale di cipolle sottodimensionate. Le temperature molto elevate stressano le piante e le cipolle vengono colpite dall’irrorazione. Le alte temperature impediscono la crescita dei bulbi e la preoccupazione è che molti prodotti sottostanti vengano raccolti nei classici ’50’. I dite ai coltivatori di non carteggiare una pezzatura troppo piccola. Consiglio, perché quel prodotto implica un prezzo alto senza molto profitto, quindi è meglio lasciarli sul campo”, dice Marmochi.
Il prodotto tardivo arriva sul mercato non appena le cipolle novelle se ne sono andate, ma in questa strana annata non è facile distinguere tra cipolle fresche, cipolle conservate, produzione italiana o estera. Gli acquirenti cercheranno il miglior rapporto qualità-prezzo, preferendo il buon prezzo alla buona qualità.
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