Nel villaggio di Riomaggiore, nella famosa regione delle Cinque Terre, hanno recentemente iniziato a maturare il vino in mare. Leggiamo di un progetto unico sul sito di Wine News. Secondo i produttori il loro vino Sciacchetrà è il primo al mondo ad essere maturato in questo modo. E come!
Chiunque abbia mai percorso sentieri così famosi in tutto il mondo tramite tel‘Amore È noto che l’uva cresce sui pendii ripidi delle montagne. La coltivazione e la raccolta sono una vera opera d’arte utilizzando tutti i tipi di strumenti unici. Non c’è carenza di innovazione tra i produttori di vino locali. Ad esempio, uno di loro sta sperimentando la maturazione del vino sott’acqua nell’oceano.
Matura dodici volte più velocemente
Qualche anno fa Bosa ha avviato un progetto vitivinicolo, dando vita all’azienda Jamin. Sono riusciti a ottenere un brevetto mondiale con la tecnologia. Dal 2021, 700 bottiglie sono state lasciate in mare per un anno a 52 metri di profondità, sulla romantica spiaggia di Portofino. Come si è scoperto; L’effetto equivale a 12-15 anni di invecchiamento in cantina! Il titolare di questo esperimento, Samuel Heidi Bonanini, è molto orgoglioso. In futuro vuole affondare più vino nel mezzo di una riserva naturale protetta. Come indicato sull’etichetta dello Sciachetrà, si conservano dopo essere stati tolti dall’acqua. Le bottiglie stesse soffrivano di acqua di mare salata. Il tempo è sereno.
Uso universale
La giovane azienda Jamin è l’investitore dietro il progetto. Dicono che la loro ricerca mostra che il fondo dell’oceano è un ambiente ideale per l’alcol. La temperatura è costante e non c’è luce. Inoltre, il processo di maturazione è molto interessante dal punto di vista del marketing. Ora altri viticoltori hanno aderito al progetto e Jamin ha già installato quattro cantine sottomarine. Prima che ciò potesse accadere, c’era molto altro da scoprire. Ad esempio furono create apposite gabbie in ferro per permettere al vino di affondare in un luogo stabile. Molti sensori misurano tutto ciò che riguarda i vini e la conservazione. Fu arruolato un esercito di ingegneri, fisici, biologi marini, enologi, sommelier e subacquei. L’obiettivo è che questo metodo possa essere utilizzato ovunque nel mondo.
Coban
Le prime bottiglie sono in vendita nel webshop di Jamin a partire da 66€ a bottiglia. L’azienda offre speciali gite in barca nell’area di immersione, inclusa la degustazione. È sufficiente fare soldi per un po’. Cercare shop.underwaterwines.com.
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