L’Italia vuole fare dell’espresso un patrimonio mondiale: ‘più di una bevanda’

Chiunque sia mai stato in vacanza in Italia ha questa esperienza: se ordini un caffè, non otterrai molto più di una tazzina di espresso. La bevanda, inventata all’inizio del secolo scorso, è un orgoglio nazionale. “Ci sono 800 gusti diversi in un espresso, rispetto ai 400 in un bicchiere di vino”, dice Raimondo Ricci, titolare del famoso Caffé Sant’Eustachio di Roma. “Alcune persone lo trovano molto amaro, ma gli italiani ci sono abituati”.

Tuttavia, l’espresso sta guadagnando popolarità al di fuori dell’Italia. Per questo motivo i produttori di caffè italiani vogliono riconoscere questa bevanda come un’invenzione italiana e hanno presentato domanda all’UNESCO per etichettare l’espresso come Patrimonio Immateriale dell’Umanità. Il guadagno commerciale non è un problema qui, dice Ritchie. Per lui si tratta di riconoscimento: “La parola espresso non è tradotta, quindi la gente potrebbe dimenticare che è originario dell’Italia”.

Come si fa un buon espresso e perché l’espresso è ‘più di una bevanda’? Potete vederlo nel video:

L’espresso è più di una bevanda, dice Ricci. “C’è un rituale dietro. La gente dice che prenderemo un caffè insieme, ma questa è una scusa. È il momento di chiamare qualcuno, recuperare il ritardo. È una pausa, un pit stop per ricaricare. Questa è la nostra tradizione”.

Quel patrimonio fa parte della domanda per l’UNESCO. Il caffè è “una parte essenziale della nostra nazione” e l’espresso rappresenta anche i legami sociali unici che contraddistinguono l’Italia nel mondo, ha affermato il ministro dell’Agricoltura Gian Marco Centinaio spiegando l’applicazione alla stampa italiana.

Sebbene l’espresso unisca gli italiani, quest’anno l’uso tradizionale andrà all’UNESCO solo a causa della segregazione. Un precedente tentativo è fallito dopo che l’UNESCO ha ricevuto due richieste l’anno scorso: una di Treviso nel nord Italia e una di Napoli, che ha presentato il proprio patrimonio espresso alla commissione per il patrimonio.

“Un atto di guerra del nord contro il sud”, lo definì uno dei ricorrenti del sud entrando Il giornale di Wall Street. Il capofila della domanda del nord ha definito “inaccettabile” la domanda del Napoli.

Il proprietario del caffè Raimondo Ricci spiega che le tradizioni locali si sono evolute dall’invenzione dell’espresso. “Una delle tradizioni più famose di Napoli. Hanno le loro pratiche con le loro usanze.” Secondo lui, è positivo che il caffè sia sepolto nel mondo quest’anno. “L’espresso è solo italiano.”

La domanda è attualmente in fase di elaborazione da parte di un team in Italia e sarà inviata all’UNESCO a Parigi alla fine di marzo. Se crea una tradizione dell’espresso, quella tradizione appartiene a tutti gli italiani. “Certo che lo è”, dice Richie. “Tutti gli italiani bevono l’espresso, da Bolzano alla Sicilia. Alcune regioni bevono il loro caffè forte, altre molto delicato. Ma è pur sempre espresso”.