Alla griglia, al forno o fritto, in zuppa, con salsa o da solo: nove olandesi su dieci mangiano pollo a volte. Questo è superiore al numero di persone che possiedono una bicicletta. Sicuramente più che andare alle urne ogni quattro anni. Quindi, se fossimo tutti sulla stessa lunghezza d’onda e allo stesso livello, si tratterebbe del pollo. Tuttavia, esiste una questione controversa all’interno dell’etichetta del pollo che divide la società fino all’osso (di pollo): dovresti prima lavare quel pollo prima di metterlo nella friggitrice?
Laviamo il pollo con acqua, aceto o succo di limone
“Le ricerche dimostrano che circa un quarto degli olandesi lavano il pollo”, afferma l’esperta di sicurezza alimentare Vicky van der Vossen, del Center for Nutrition. Il metodo di pulizia del pollo varia. “Alcuni mettono il pollo sotto il rubinetto, mentre altri usano una ciotola d’acqua, ad esempio aceto o succo di limone.”
“Le persone lo hanno spesso sperimentato da casa. “Se i tuoi genitori lavano sempre i loro polli, ci sono buone probabilità che tu assumi il compito”, spiega van der Vossen “Ma in passato i polli venivano spesso appesi all’aperto al mercato.” A volte può essere sporco. Naturalmente questo non è più il caso con gli imballaggi puliti di oggi.
È necessario?
Abbiamo tutti imparato che il pollo crudo può contenere batteri della salmonella. Inoltre, nei nostri vetrini viene regolarmente riscontrato anche un agente patogeno meno conosciuto, il Campylobacter. Ogni anno, circa 50.000 persone nei Paesi Bassi si ammalano di batteri dei polli. “Per la maggior parte delle persone si tratta di una grave influenza intestinale, ma può anche essere peggiore per i gruppi vulnerabili”.
Quindi potresti dire che un po’ di pulizia non farebbe male. Tuttavia, van der Vossen non lo consiglia. “Si lavano via alcuni batteri, ma certamente non tutti. D’altra parte si corre il rischio di morte”. Diffondere batteri in tutta la cucina.’
Spruzza il pollo
Se metti il pollo sotto il rubinetto, potrebbe schizzare. Se usi la vasca da bagno, potrebbe costare un po’ meno, ma se non riesci a eliminare i batteri, non ha senso lavarsi. Ecco perché è meglio friggere o riscaldare accuratamente il pollo, afferma van der Vossen. “Allora i batteri muoiono e non puoi ammalarti.”
Van der Vossen raccomanda inoltre cautela quando si lavora con il pollo. “Lavati le mani dopo aver maneggiato la carne cruda e non usare il tagliere e gli utensili che hai usato per preparare il pollo per verdure crude come lattuga o cetrioli.” In altre parole, friggi il pollo e continua a lavarti le mani, i coltelli e le assi.
Quindi lavare il pollo non è una buona idea, ma che dire di frutta e verdura? Dovresti scioccare un uovo sotto l’acqua fredda?
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